哈爾濱乾腸哈市特產之一，哈爾濱乾腸比較有名的有哈爾濱肉聯乾腸、秋林乾腸、商委乾腸、傳人乾腸、農大幹腸、達生乾腸等。有真空包裝可以久藏，但當地人更喜歡吃散裝的，更乾爽一些。
基本介紹
- 中文名：乾腸
- 主要原料：肉，腸衣
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：肉類蛋白，脂肪
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌乾腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳秘方，製作工藝精良，自然風乾，肉香味濃，易保存。
做法
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)
調料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 （註：可用乾腸調料代替）
步驟：
（1）.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準。
（2）.放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
（3）.灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
（4）.把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天
保存方法：
放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此腊味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
營養價值
相關人群：一般人群均可食用；
作用：乾腸可開胃助食，增進食慾。
