風乾腸豆燜飯

基本介紹

• 中文名：風乾腸豆燜飯
• 主要原料：大米和糙米，青豆小半碗
• 是否含防腐劑：否
• 調味小料：小蔥1根，生抽，白鬍椒粉

材料

原料：大米和糙米，比例約為2：1，青豆小半碗，五香風乾腸1根，鹽；

調味小料：小蔥1根，生抽，白鬍椒粉，香油；

準備

1、 將大米、糙米以及青豆淘洗乾淨，分別提前用純淨水跑上，至少1個小時以上；

2、 將風乾腸用溫水沖洗一下，切成薄片，小蔥切碎，放入調理碗中，加入生抽和香油，混合成調味小料；

做法

1、 將提前泡好的米豆放入砂鍋中，加入約是米量1.5倍的純淨水（如果喜歡吃硬米至少加水1倍的量即可），水沸後加入一點鹽，然後轉小微火，趁熱用勺翻攪約5分鐘，待其回落到穩定滾煮的狀態，蓋蓋燜上12至15分鐘，最初5分鐘不要離開灶台，注意湯水不要溢出，影響豆飯的質量；

2、 時間到了，打開鍋蓋，迅速將切好的風乾腸片碼放在豆飯上，然後將調好的小料均勻淋上，立即蓋上鍋蓋；

3、 小火繼續燜上5分鐘左右，關火後再蓋蓋燜上15分鐘，待風乾腸泛油軟香，米粒噴香入味，拌勻後即可盛碗食用了。