砂鍋版風乾腸豆燜飯是一道菜品，主料是五香風乾腸、青豆、大米和糙米等，調料為小蔥、生抽、香油等，通過燜煮的方法而成。
基本介紹
- 中文名：砂鍋版風乾腸豆燜飯
- 材料：大米和糙米
- 小料：，生抽，白鬍椒粉，香油；
- 做法： 將提前泡好的米豆放入砂鍋中
材料：大米和糙米，比例約為2：1，青豆小半碗，五香風乾腸1根，鹽；
調味小料：小蔥1根，生抽，白鬍椒粉，香油；
準備
1、 將大米、糙米以及青豆淘洗乾淨，分別提前用純淨水跑上，至少1個小時以上；
2、 將風乾腸用溫水沖洗一下，切成薄片，小蔥切碎，放入調理碗中，加入生抽和香油，混合成調味小料；
做法：
1、 將提前泡好的米豆放入砂鍋中，加入約是米量1.5倍的純淨水（如果喜歡吃硬米至少加水1倍的量即可），水沸後加入一點鹽，然後轉小微火，趁熱用勺翻攪約5分鐘，待其回落到穩定滾煮的狀態，蓋蓋燜上12至15分鐘，最初5分鐘不要離開灶台，注意湯水不要溢出，影響豆飯的質量；
2、 時間到了，打開鍋蓋，迅速將切好的風乾腸片碼放在豆飯上，然後將調好的小料均勻淋上，立即蓋上鍋蓋；
3、 小火繼續燜上5分鐘左右，關火後再蓋蓋燜上15分鐘，待風乾腸泛油軟香，米粒噴香入味，拌勻後即可盛碗食用了。
