乳酪焗意面

原 料

番茄意面醬：番茄3個、洋蔥半個、培根2條、鹽、番茄沙司2大勺、黑胡椒。

焗意面醬：意面、少量橄欖油、炒好的番茄醬、馬蘇里拉乳酪。

基本介紹

• 中文名：乳酪焗意面
• 主要原料：番茄，意面
• 適宜人群：老少皆宜
• 特點：麵條油亮光滑

操　作

一、3個步驟輕鬆去掉番茄皮：

1、第一步、番茄洗乾淨，輕劃一個十字刀，下方要切到底。

2、第二步、把番茄放在一盆開水中，燙3分鐘。

3、第三步、取出番茄，用手從中間一撒即可剝去番茄皮。

二、炒番茄意面醬：

1、平鍋燒熱，放入橄欖油，油溫6－7成時放入洋蔥翻炒，炒到洋蔥微微變成透明。

2、這時下入切好的培根，炒到培根出油。

3、放入切好的番茄丁，繼續炒。要有忍心，番茄醬一邊炒一邊壓成泥。

4、加鹽調味。

5、加入2勺番茄沙司調味。如果覺得番茄酸，還可以加些白糖。

6、番茄醬一邊攪拌，一邊收汁，最後加入黑胡椒即可。

7、炒好的意面醬。

三、焗意面醬：

1、意面要煮8－10分鐘。煮好的意面拌入少量橄欖油。

2、在拌好油的意面上，澆上炒好的番茄醬。

3、在最上面擺上馬蘇里拉乳酪。

4、放入烤箱200度，焗烤3－5分鐘，直到乳酪融化。

貼士

1、意大利麵比較耐煮。要煮8－10分鐘，煮麵時加入一點鹽，即可以讓麵條口感勁道兒，又能讓麵條內里也有味道。

2、煮好的麵條不要過水，只要拌一點橄欖油，即可防止麵條粘連，而且麵條油亮光滑，味道更香。

3、如果家裡沒有烤箱，也可以把鋪好馬蘇里拉的盤子放入微波爐中，轉3分鐘，待乳酪融化即可。

4、如果可以最後撒一些義大利香草碎，味道更加純正呢！

5、意面的關鍵是炒醬！意大利麵醬有4種不同的味道，紅醬、白醬、青醬和黑醬。我們常吃的是紅醬是用番茄炒的；白醬是用奶汁做的，可以配海鮮和白葡萄酒；青醬是羅勒、松子粒製成；黑醬是用墨魚汁做的。

6、今天說的番茄醬很常見，建議大家自己做。外面買來的意面醬是罐頭裝的，營養成份肯定損失很多。不如用新鮮的番茄炒出來的營養健康。而且，現成的意面醬也會有添加劑，有時買一大桶吃不完，開了蓋子保存不多久，剩下的也浪費了。現成的意面醬價格也很高。

7、做番茄醬最好要給番茄去皮，這樣炒出來的醬口感更細膩。可能你覺得番茄去皮很麻煩，其實容易的很，掌握了這個方法只需3步就能輕鬆剝去番茄皮。