《中餐烹飪與營養膳食專業教學檔案》是2017年10月1日華東師範大學出版社出版的圖書，作者是上海市教育委員會教學研究室，上海市職業技能鑑定中心。
基本介紹
- 中文名：中餐烹飪與營養膳食專業教學檔案
- 作者：上海市教育委員會教學研究室，上海市職業技能鑑定中心
- 出版社：華東師範大學出版社
- 出版時間：2017年10月1日
- ISBN：9787567571235
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中餐烹飪與營養膳食專業教學檔案/上海市中等職業學校“雙證融通”改革試點》為雙證融通中餐烹飪與營養膳食專業教學檔案。雙證融通就是通過學歷證書與職業資格證書這兩類證書內涵的銜接與對應，實現學歷教育與職業資格培訓的融通，實現”一教雙證”。雙證融通下的課程教學，保證學歷文憑和職業資格證書並軌。
圖書目錄
中餐烹飪與營養膳食專業“雙證融通”教學實施方案
中餐烹飪與營養膳食專業“雙證融通”教學實施方案
中餐烹飪與營養膳食專業“雙證融通”課程標準
原料基礎加工“雙證融通”課程標準
原料切配“雙證融通”課程標準
熱菜烹製“雙證融通”課程標準
冷菜製作與拼擺“雙證融通”課程標準
中餐烹飪與營養膳食專業“雙證融通”課程考核方案
原料基礎加工“雙證融通”課程考核方案
原料切配“雙證融通”課程考核方案
熱菜烹製“雙證融通”課程考核方案
冷菜製作與拼擺“雙證融通”課程考核方案
附：上海市中等職業學校“雙證融通”改革試點中餐烹飪與營養膳食專業教學檔案開發項目組名單
