上海辣醬

基本介紹

• 中文名：上海辣醬
• 主要食材：土豆，豬肉

用料

材料	用量
土豆	1隻
豬肉	300g
筍丁
花生米
甜麵醬
糖
辣椒醬	根據個人口味選擇放與不放
料酒

做法

1. 冷油下花生米，翻炒
2. 煸炒至香味出，火不能太旺。炒完裝盤冷卻。
3. 放入炒筍丁和土豆煸炒
4. 稍稍翻炒後放一點水 小火悶5分鐘
5. 五分鐘後開鍋蓋，收汁水。注意：土豆一定要酥，沒酥還要再悶一會兒。
6. 土豆變酥後，加入肉塊、料酒、少量水。稍稍翻炒。
7. 中火繼續悶。
8. 開蓋，加入：甜麵醬、辣椒醬（根據個人口味添加）、糖。翻炒下，收汁。
9. 這個是我用的甜麵醬和辣椒醬。
10. 收汁完成後關火裝盤。裝盤後撒上花生米，完成。