黑胡椒牛柳

牛裡脊肉500克，洋蔥200克，辣椒、醬油各10克，大蒜25克，蛋白1個，蘇打粉4克，澱粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄醬20克，精鹽6克，油500克。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒牛柳
• 主要食材：牛裡脊
• 分類：地方特色
• 輔材：洋蔥，辣椒、醬油，大蒜，蛋白
• 調料：蘇打粉，澱粉，黑胡椒粉，酒、
• 做法：炒

菜品特色

黑胡椒牛柳是一道有名的粵菜，又簡稱黑椒牛柳飯，有的會加上茄子使黑椒汁的味道更加綿綿不絕。

做法

做法一

1、牛肉切長條壯厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、澱粉醃泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用；2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調入精鹽及味素待用；

2、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蚝油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油、澱粉快速翻炒即可。

做法二

製作材料

〖主料〗：牛裡脊

〖輔料〗：蒜末

〖調料/醃料〗：牛肉醃料：酒、醬油多許，糖、澱粉少許。

黑胡椒牛柳&amp

調味料：黑胡椒、麻油、醬油。蒜末、洋蔥、蘑菇片。

·特　色：此菜色澤較深，肉質滑嫩，香郁可口。

製作過程

(1) 牛肉切粗條，加牛肉醃料醃20分鐘。

(2) 用些許油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，撈出。

(3) 留底油炒洋蔥絲和蘑菇，倒入牛肉及調味料，快速翻炒即可

營養價值

（一）牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

（二）營養價值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

（三）胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效。