黑胡椒炒蟹

基本介紹

• 中文名：黑胡椒炒蟹
• 主要食材：青蟹，洋蔥

用料

材料	用量
青蟹	1隻
洋蔥	100g
生薑	30g
黑胡椒醬	3勺
海鮮粉	10g
七味粉	5g
白糖	5g
雞精	少許
黃油	20g
紅酒	3勺
開水	適量
生粉	20g

做法

1. 螃蟹洗淨，原只放入蒸鍋，涼水蒸10-12分鐘。
2. 將蒸好的螃蟹用廚師剪去蓋、去腮、去鉗子。其餘小腳連同蟹肉部分剪成6塊。將鉗子用刀背敲裂。
3. 冷鍋倒入少許食用油。放入黃油小火炒化。倒入洋蔥末、薑末。中小火炒出香味。
4. 下入上述調料煸炒均勻。取一個空碗，生粉加入半碗開水攪拌均勻。慢慢倒入鍋中勾芡（用勺子攪拌湯汁，有一點濃稠的感覺就夠了）。將螃蟹如鍋炒1分鐘，均勻粘上調料即可出鍋。