黃油炒蟹

黃油炒蟹是一道家常菜，製作材料需要花蟹2隻，黑胡椒碎2湯匙，大蔥碎1湯匙，薑末1湯匙，蒜茸1湯匙，鹽1茶匙，黃油2湯匙。

基本介紹

• 中文名：黃油炒蟹
• 主要食材：花蟹
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

原料配方

花蟹2隻，黑胡椒碎2湯匙，大蔥碎1湯匙，薑末1湯匙，蒜茸1湯匙，鹽1茶匙，黃油2湯匙。

製作方法

1、花蟹洗淨，斬成小件，蟹鉗拍碎；

2、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熟時將花蟹放入，大火快速用油炸至變色，然後撈出瀝乾油分待用。

3、將黃油放入鍋中加熱融化，再放入大蔥碎、蒜茸、姜碎和黑胡椒碎爆香，隨後放入炸好的花蟹，調入鹽，翻炒片刻即可。

菜品特色

在黃油的浸潤下，蟹的肉質之鮮美幼嫩完全釋放出來，味美而不膩。