食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、 3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
黑米糊為黑米製作，中醫認為黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。
在我國較有名的黑米產區為陝西、湖南等。相對而言因為陝西康兮壽兮黑米糊地處西北富硒產品種植區因此營養價值相對更高一些。
基本介紹
- 中文名：黑米糊
- 外文名：Hei Mi Hu
- 別稱：康兮壽兮黑米糊
- 主要原料：黑米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，無機鹽，維生素C，花青素，胡蘿蔔素
- 主要食用功效：益氣補血，滋肝補腎
- 適宜人群：中老年人，遺傳性肥胖者
- 儲藏方法：置陰涼乾燥處
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製作
1、黑米洗淨泡水一夜,水不要倒了;
2、放入攪拌機攪拌30秒;
3、在鍋內加熱至熟;
營養價值
長期服用：滋養肌膚，明目活血，延緩肌膚衰老之功效，現在醫學證實：黑米糊具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米糊，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。
黑米營養成分：主要營養成分(糙米)，按占乾物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質含的必需胺基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。
營養分析
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米糊富含多種營養成分。黑米中所含錳、鋅、銅等無機鹽等營養成分完全保留在了黑米糊匯總，不僅如此黑米糊更保留了黑米中特有的營養成分：維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。黑米糊則是篩選黑米中最精華部分加工而成。
優勢產地
中國民間有“逢黑必補”之說。 大西北的黑米糊產區位於陝西省紫陽縣，該地區處於西北富硒產品種植地帶，因此營養價值相對其它地區而言更好一些。
陝西黑米糊無論是從營養價值或是地理位置在全國同類產品中均有一定的優勢。正因如此陝西黑米糊因具有很好的滋補作用，被稱為“補血米”、“長壽米”等。
知識補充
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。主要營養成分(糙米)：按占乾物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。
