黑椒爆羊肉

黑椒爆羊肉是由羊肉做成的一道潮州菜，主要原料是羊肉、洋蔥、黑椒，配料為青菜，佐料以生抽、糖、麻油、白蘭地酒、芡汁等，通過醃製、爆炒、灑酒、埋芡等步驟，可烹製出的精美菜餚。

基本介紹

• 中文名：黑椒爆羊肉
• 英文名：Pepper burst lamb
• 主要食材：羊肉，黑椒，洋蔥，白蘭地
• 分類：潮州菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

速凍薄切羊肉1/2磅（320克），洋蔥1/2個，青椒、紅椒各1隻，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白蘭地酒1湯匙。

醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少許，生粉1茶匙。芡汁：水5湯匙，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

製作方法

1、切片羊肉拌入醃料待5分鐘。

2、配菜洗淨，切成細條。

3、燒熱2-3湯匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。

4、再燒1湯匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回鍋與配菜齊撈勻，灑入白蘭地酒。

5、最後埋芡，上碟。

食用須知

營養價值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。