黃金南瓜是一道美食，主要食材是南瓜、輔料是山藥烹飪製作。先將南瓜去皮，洗淨，切小方塊，放入開水中煮至熟軟，撈出瀝乾水分備用；;將山藥去皮，洗淨後切絲。鍋中倒入約 10 克 油燒熱，放入山藥切絲炒熟；再把炒熟的山藥切絲盛出，和煮至熟軟的南瓜、調味料（黑胡椒粉 10 克、醬油 5 克）拌勻即可。.
基本介紹
- 中文名：黃金南瓜
- 主要食材：南瓜250克
- 輔料：山藥50克
- 調料：胡椒粉10克 醬油5克 植物油10克
做法,營養分析,食物相剋,營養成分,
做法
1.山藥去皮,洗淨後切絲.
2.南瓜去皮洗淨,切小方塊,放入開水中煮至熟軟,撈出瀝乾水分.
3.鍋中倒入10克 油燒熱,放入山藥炒熟,盛出.
4.將南瓜和山藥用調味料(黑胡椒粉10克、醬油5克)拌勻即可.
營養分析
南瓜：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
山藥：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症； 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之； 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效； 近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用也不可與鹼性藥物同服.
營養成分
能量 121.85千卡
蛋白質 3.94克
脂肪 0.58克
碳水化合物 27.64克
葉酸 31.15微克
膳食纖維 2.64克
維生素A 372.5微克
胡蘿蔔素 2241微克
硫胺素 0.11毫克
核黃素 0.12毫克
煙酸 1.42毫克
維生素C 22.5毫克
維生素E 1.02毫克
鈣 51.5毫克
磷 104.4毫克
鉀 501.25毫克
鈉 299.64毫克
碘 0.94微克
鎂 50.6毫克
鐵 2.49毫克
鋅 0.67毫克
硒 2.26微克
銅 0.23毫克
錳 0.39毫克
