基本介紹
- 中文名：黃金南瓜大花捲
- 原料：麵粉
- 營養： 多糖類
- 口味：甜
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
麵粉適量
南瓜適量
酵母適量
白糖適量
食用油適量
鹽適量
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1、把南瓜去皮切片，放入微波爐里高火打5分鐘。
2、用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3、將適量的酵母、白糖放入有點溫熱的南瓜泥中，在加上適量的面合成南瓜麵團，放在溫暖處進行發酵。
4、當麵團發酵到2到2.5倍大時，用手指沾麵粉放入麵團中，洞口不縮不皺即為發酵成功。
5、將發酵好的麵團進行揉圓排氣，並擀成薄片，抹上食用油，撒上少許鹽，捲成長圓筒，用手輕輕壓扁。
6、用刀把麵團切成合適的片狀，2個為一組，用筷子在中間壓一下，兩手抓住兩邊扭轉180度，並把接連處壓在底下即可。花捲成品放入鍋中，醒發15分鐘待水開蒸15分鐘關火燜3到5分鐘開鍋蓋出鍋即可。
