黃瓜餡餃子

材料

主料：

小麥麵粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、麵粉。

輔料：

雞蛋2個玉米適量油、鹽、蚝油、味素。

黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉

平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出

攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點

玉米粒用攪拌機打成蓉

將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻

黃瓜汁加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵團，搓成細條，揪成小面劑

擀皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。

鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟

做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。

然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。