抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
基本介紹
- 中文名：榆黃菇黃瓜肉餡水餃
- 類別：水餃
- 材料：黃瓜
- 味道：可口
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
550g中筋麵粉
280g水
480g豬肉
500g榆黃菇
400g黃瓜
100g雞蛋
配料
適量油
適量鹽
3g十三香
10g蔥末
5g薑末
3g雞精
10ml蚝油
10ml醬油
10ml自釀紅酒
5ml香油
營養分析
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
製作步驟
1 榆黃菇洗淨用開水焯5分鐘，撈出擠淨水；
2 焯過水的榆黃菇沒有原來那么漂亮了，顏色有了很大的變化，這是已經剁好的榆黃菇餡；
3 黃瓜洗淨控乾水；
4 用刀切成小粒；
5 剁好的肉餡八成瘦肉、2成肥肉；
6 蔥末、薑末、十三香、雞精、白糖、鹽；
7 肉香中加入步驟6的全部調味料，在分別倒入蚝油、醬油、自釀紅酒、豆油、以及少量清水，用筷子順一個方向攪拌均勻；
8 雞蛋炒成碎塊，用筷子快速扒拉；
9 把雞蛋碎、黃瓜碎、榆黃菇碎都倒入調好的肉餡中，拌勻即可；
10 早已和好的麵團，已經餳好了；
11 搓成長條、在揪成劑子；
12 調好的肉餡以及擀好的餃子皮；
13 包好的餃子；
14 鍋中水開了下入餃子，用手勺背輕推落在鍋底餃子，防止粘鍋底，在倒入小半碗冷水，蓋蓋煮開；
15 反覆倒入3次水，後兩次可以開蓋煮，見餃子都浮在水面，肚子圓圓的就好了；
16 用漏勺撈出，可以食用了。
