此菜味道鹹鮮微辣，一道相當好下飯的菜。
基本介紹
- 中文名：黃瓜四季豆炒肉末
- 材料：盒裝肉末 半磅（約230克）
- 配料：：姜 3片 蔥 1根
- 做法：8步
材料,做法,
材料
盒裝肉末 半磅（約230克）
酸黃瓜 3盎司（約85克）
四季豆 5盎司（約140克）
能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。
配料：
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2隻
調料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數滴
酸黃瓜 3盎司（約85克）
四季豆 5盎司（約140克）
能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。
配料：
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2隻
調料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數滴
做法
一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本乾，肉末發出香味，盛起備用；
二、美國佬的黃瓜S鹹S鹹的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則鹹到不能吃，再和辣椒乾一起鍋，中火，水快乾時下一茶匙糖調味，煸至乾水，盛起備用；
三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用；
四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；
五、倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；
六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；
七、倒入肉末；
八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。
二、美國佬的黃瓜S鹹S鹹的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則鹹到不能吃，再和辣椒乾一起鍋，中火，水快乾時下一茶匙糖調味，煸至乾水，盛起備用；
三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用；
四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；
五、倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；
六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；
七、倒入肉末；
八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。
Tip：
凡是用醃菜做菜的，最好先試試醃菜的鹹度，太鹹的一定要漂過水。
