黃油花包

基本介紹

• 中文名：黃油花包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
酵母	5ml
雞蛋	一個
細砂糖	50g
奶粉	20g
黃油	30g
水或牛奶	110g
表面刷液	全蛋液適量

做法

1. 把除黃油外其他所有配料加入水全部拌勻，拌勻後的麵團蓋上保險膜放冰櫃冷藏30分鐘
2. 冷藏後的麵團開始進入揉面階段，大概需要20分鐘，揉出麵筋後加入軟化好的黃油繼續揉到可以抻出薄膜的擴展階段
3. 揉好的麵團放入碗裡蓋上保鮮膜，室溫28度發酵1小時左右（也可以烤箱發酵）直到麵團變大原來的2-2.5倍大
4. 發酵好的麵團用手壓出裡面的氣體，讓麵團重新瘦下來，將排氣後的麵團平均分成6份揉圓，室溫發酵15分鐘
5. 放入8寸的中空戚風膜，注意間距要平均，放入烤箱發酵35度45分鐘。我的戚風膜不是不沾的，所以加了錫紙，出爐後就很好清洗，因為本人比較懶啦，呵呵
6. 當麵團變到2-2.5倍大時就發酵好了，取出在發酵好的麵團上輕輕的塗一層全蛋液，放入烤箱中層，上火150度，下火160度，開啟熱風功能，20-25分鐘，注意觀察上色情況，表面金黃色即可出爐
7. 盡情品味鬆軟香甜的麵包吧^_^