乳酪花包

用料

1. 所有中種原料揉成團，入冰櫃冷藏發酵17個小時。
2. 中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。
3. 蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵30分鐘，分割成9份，每份約60克，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
4. 取鬆弛後的一份麵團擀成長方形。
5. 翻面，一邊壓薄。
6. 用刮板均勻地切成條。
7. 然後從另一端開始捲起，最終把尾端捏緊。
8. 整理成圓形。
9. 把整好形的麵團排在鋪有錫紙的烤盤內。烤箱下面放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。
10. 發酵結束，表面刷蛋液。入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，17分鐘挪至中層再烤8分鐘至上色。