乳酪花環麵包

乳酪花環麵包

基本介紹

  • 中文名:乳酪花環麵包
  • 主要食材:高筋粉,細砂糖
  • 分類:外貌協會,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋粉
220克
細砂糖
35克
2克
乾酵母
3克
水(夏天冰水)
125克
無鹽黃油
15克
奶油乳酪(乳酪餡)
150克
細砂糖
20克
檸檬汁
4分之1小勺
杏仁粉(原方餅乾屑)
10克
奶粉(原方無)
10克
杏仁片(裝飾)
適量

做法

1. 製作乳酪餡,奶油乳酪室溫軟化,加入糖,杏仁粉,奶粉,檸檬汁,隔水小火邊加熱邊攪拌,成光滑的糊狀。
乳酪花環麵包

2. 可事先做好,放冰櫃冷藏備用。
乳酪花環麵包

3. 將麵團材料除黃油,酵母外,所有材料揉成團,加入黃油,酵母揉到擴展。進行基礎發酵。我是用麵包機的麵團麵包程式,在投入酵母的同時加入黃油,程式結束,即完成了揉面和基礎發酵。根據天氣情況判斷是否需要延續發酵。ps,今天小松又抽風了,麵團麵包取出麵團,發現居然還有酵母顆粒,只好手工揉勻,等下鬆弛時間延長一會了。
乳酪花環麵包

4. 基礎發酵結束,將麵團分割兩份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。(我因為酵母關係,鬆弛了25分鐘)
乳酪花環麵包

5. 將麵團擀成直徑約15公分的圓餅形,包入一半的乳酪餡。
乳酪花環麵包

6. 鬆弛5分鐘後,再擀成直徑約18公分的圓餅,放在烤盤上。
乳酪花環麵包

7. 在麵團四周剪出12或16個刀口,將相鄰的兩個開口相對著翻出來做成花瓣整形後,入溫暖濕潤處進行最後發酵。
乳酪花環麵包

8. 約30分鐘後,在麵團表面均勻得塗蛋液,撒適量杏仁片。入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
乳酪花環麵包

9. 出爐放烤網晾涼,涼後密封保存。儘快食用。
乳酪花環麵包

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