乳酪花環麵包

用料

1. 製作乳酪餡，奶油乳酪室溫軟化，加入糖，杏仁粉，奶粉，檸檬汁，隔水小火邊加熱邊攪拌，成光滑的糊狀。
2. 可事先做好，放冰櫃冷藏備用。
3. 將麵團材料除黃油，酵母外，所有材料揉成團，加入黃油，酵母揉到擴展。進行基礎發酵。我是用麵包機的麵團麵包程式，在投入酵母的同時加入黃油，程式結束，即完成了揉面和基礎發酵。根據天氣情況判斷是否需要延續發酵。ps，今天小松又抽風了，麵團麵包取出麵團，發現居然還有酵母顆粒，只好手工揉勻，等下鬆弛時間延長一會了。
4. 基礎發酵結束，將麵團分割兩份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。（我因為酵母關係，鬆弛了25分鐘）
5. 將麵團擀成直徑約15公分的圓餅形，包入一半的乳酪餡。
6. 鬆弛5分鐘後，再擀成直徑約18公分的圓餅，放在烤盤上。
7. 在麵團四周剪出12或16個刀口，將相鄰的兩個開口相對著翻出來做成花瓣整形後，入溫暖濕潤處進行最後發酵。
8. 約30分鐘後，在麵團表面均勻得塗蛋液，撒適量杏仁片。入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
9. 出爐放烤網晾涼，涼後密封保存。儘快食用。