乳酪花環麵包

除黃油外所有原料揉至強韌麵團（可以拉出較厚薄膜的狀態）後，加入軟化的黃油，揉至擴展階段。收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大。

基本介紹

• 中文名：乳酪花環麵包
• 原料：：酵母、高粉
• 內餡：：奶油乳酪
• 表面：：蛋液適量、杏仁片適量

原料：

酵母3g、高粉220g、糖35g、鹽1/4小勺、水125g、黃油15g。內餡：

奶油乳酪150g、糖20g、檸檬汁1/4小勺、蛋糕屑（或餅乾屑）10g。

表面：蛋液適量、杏仁片適量。

事先準備：

1、黃油室溫軟化。

2、奶油乳酪室溫軟化。

3、蛋糕或餅乾弄碎備用。

做法：

（一）

1、除黃油外所有原料揉至強韌麵團（可以拉出較厚薄膜的狀態）後，加入軟化的黃油，揉至擴展階段。

2、收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大（我是在約25度的環境下發酵的，約60分鐘）。

3、發酵結束後，排氣，將麵團等分成2份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4、擀開成直徑約15cm的圓餅形，包上1/2餡料，捏緊收口，鬆弛5分鐘。

5、再次擀開成直徑約18cm的圓餅形。

6、移入烤盤，用剪刀剪12個刀口，兩兩對翻開，整理整齊。

7、在溫暖濕潤處二次發酵至2倍大，約40分鐘。

8、發酵結束後，表面刷一層蛋液，中間粘上適量杏仁片裝飾。

9、烤箱180度，中層，約20分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。

（二）：內餡

1、奶油乳酪攪打至順滑無顆粒，加入糖攪勻。

2、加入檸檬汁攪勻。

3、加入蛋糕（或餅乾）屑攪勻即可。