這是一道美食，屬於麵點，主要原料有麵包粉、淡奶油、牛奶、乳酪等。
基本介紹
- 中文名：花形乳酪包
- 主要原料：麵團
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 餡料：乳酪餡
原料,做法,做法一,做法二,說明,
原料
麵團原料（8寸和6寸各1個）
麵包粉320克，低筋麵粉80克，即發乾酵母4.5克，細砂糖64克，鹽4.5克，蛋60克，淡奶油40克，牛奶172克，黃油60克
做法
做法一
⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團排氣後分割成5個60克/個、5個35克/個、1個25克/個和1個15克/個的麵團，分別滾圓，將剩下的麵團也滾圓，鬆弛15分鐘。
⒋將大麵團擀開，把8寸花形慕斯模放在擀開的麵團上，用利刀切去多餘的麵團。
⒌將60克/個的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊後，自上而下捲成條，搓成兩頭尖的長條。
6.將搓長的麵條放在塗過油的慕斯模里，中心部分壓扁，將25克的麵團再次滾圓後放在中間。
⒎用步驟4里切剩的麵團和35克、15克的麵團按步驟4—6操作。
⒏將整好形的麵團放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒐最後發酵結束，表面刷蛋液，在花瓣處擠入乳酪餡。
⒑入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，40分鐘。
⒒出爐後立即脫模，移至烤網上放涼
做法二
⒈室溫軟化奶油乳酪，糖粉過篩備用。
⒉將奶油乳酪打軟，加入淡奶油拌勻。
⒊加入糖粉拌勻。
⒋將乳酪餡放到裱花袋裡備用。
說明
用8寸模做1個用250克的粉量，用6寸模做1個用150克的粉量，其它原料可按比例換算。
乳酪餡原料：奶油乳酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
