基本介紹
- 中文名：肉鬆乳酪花型包
- 主要食材：金像高粉，牛奶
- 分類：自製麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像高粉 | 240克 |
牛奶 | 150克 |
乾酵母 | 2克 |
T55麵包粉 | 160克 |
雞蛋 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
乾酵母 | 2克 |
白砂糖 | 40克 |
鹽 | 8克 |
白鬍椒粉 | 適量 |
黃油 | 40克 |
做法
1. 中種材料混合，揉成團，溫暖處發酵至3倍大 |  |
2. 和主麵團材料混合，後油法，揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛30-40分鐘 |  |
3. 排氣、分割成12份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘 |  |
4. 取鬆弛後的麵團，翻面，壓扁，擀圓擀大一點，抹上沙拉醬，放上10克肉鬆 |  |
5. 包起來，捏緊收口，收口朝下，放入小花模子 |  |
6. 溫暖處，發酵至2倍大，表面刷全蛋液，鋪上馬蘇里拉乳酪，撒點黑胡椒粉，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼後脫模，密封保存 |  |
