麵包花籃饅頭花

基本介紹

• 中文名：麵包花籃饅頭花
• 主要食材：A:中筋麵粉（麵包用），細砂糖
• 分類：饅頭，麵包，兒童

用料

材料	用量
A:中筋麵粉（麵包用）	150克
細砂糖	30克
奶粉	10克
水	55克
雞蛋	25克
黃油	25克
酵母	2克
B:中筋麵粉（饅頭用）	200克
牛奶	125克
酵母	1.5克
紫薯粉、抹茶粉、紅曲粉等
色素

做法

1. 除黃油外材料混合均勻，後加黃油揉成光滑的麵團，鬆弛10分鐘
2. 麵團擀薄
3. 切成多個長條
4. 圓形的模具翻過來，在上面用長條編成交錯的格線。（我的是不鏽鋼盆子）
5. 沿著模具底部剪掉多餘的長條
6. 用三根長條編辮子，這樣的辮子要編兩條
7. 一根圍在格線與模具的交界處
8. 一根是花籃拎手，這條要編長點，放在六寸蛋糕模中定型、烘烤
9. 刷上蛋液或黃油，放入預熱180度的烤箱烤20分鐘左右，烤到表面金黃
10. 用牙籤把拎手固定住，花籃完成。
11. 酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑的麵團
12. 加入少許各類有色粉揉勻揉透，也可以用色素。發酵成兩倍大。
13. 把發酵好的麵團排氣，擀薄，用小的圓形餅乾模刻出小圓片，對切，取半個圓片捏出褶子做成花瓣。沒有圓形模具就分成若干小劑子，擀成圓片、對切、捏成花瓣。
14. 取5個花瓣組成一朵小花連線處可以用水沾牢。
15. 這樣的小花做三朵，疊加，中間放搓成小圓的麵團成花蕊，牡丹花做成。做時花的底部墊油紙，這樣更容易移入鍋中，直接蒸還不沾。二發時間個人視情況，因為花朵步驟複雜。
16. 熱水上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘。玫瑰花饅頭做法下廚房有好多，就不寫了。
17. 兩樣都做好後就裝籃啦！