千層花朵包

基本介紹

• 中文名：千層花朵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	170g
低筋麵粉	80g
片狀黃油	120g
即發乾酵母	6g
海鹽	5g
水	120g
糖	30g
黃油	15g

做法

1. 混合除黃油外所有材料，揉成麵團，加入黃油，揉至擴展階段

2. 擀成正方形15*15cm，冰櫃冷藏（2h，麵團體積有增大）

3. 片狀黃油敲開，略軟化後擀至10*10cm，冷藏

4. 英式法包入片狀黃油，擀成28*45cm，裁邊，三折

5. 冷藏，垂直方向擀開，摺疊，共三次（撒手粉，刷余粉）

6. 擀開至3mm厚度，切成12*25cm等腰三角形，捲起

7. 室溫發酵3h，200攝氏度上下火，烤18min