麻醬長豆角

麻醬長豆角是夏季人們非常喜愛的菜品，清涼可口，消熱解暑。做起來很簡單，短時間即可完成。

主料

鮮長豆角500克。輔料

芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

製法

1.將長豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3厘米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持長豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。

2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。

3.將長豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。

菜品特色

脆、嫩、香，利口。