麻醬辣油涼拌豆角

簡介

豆角的營養很多，常吃能健脾，和胃，補腎，特別是在夏季用麻醬涼拌豆角，是我們經常吃的一道菜，再放些自己炸的辣油，或放些蒜沫醋就更好吃了，很爽，很對胃口。

適量麻醬

適量鹽

適量辣油

適量味素

1 豆角去兩頭，洗淨

2 鍋中水開後放入豆角焯熟

3 撈出後放進涼水浸泡一小會

4 撈出，切段

5 裝在盤中

6 芝麻醬加適量的水調勻，成糊狀

7 加鹽，味素反覆攪勻

8 自做辣油，把乾辣椒切碎放在碗中，鍋中放油，油溫80度後關火，把油放涼一些，再倒入碗中，再攪勻，辣油就做好了。碗中的蠟油是前幾天做的，夠今天用的，就沒再做新的。

9 把麻醬和辣油倒在盤中的豆角上

10 拌均勻了，就可以吃了。

豆角一定要焯熟，麻醬可多放，可少放，對自己的口味就行，還可不放辣油，放蒜泥和醋，對自己的胃口就好。