麻醬花捲

原料

麵粉400克，面肥75克，芝麻醬50克，花生油、精鹽、鹼面適量。

製法

（1）將面肥放入盆內，用溫水200克泡開，加入麵粉和成發酵麵團，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍放。

（2）將芝麻醬放入碗內，加入精鹽、花生油調勻。

（3）將發麵團擀成長方片，抹勻芝麻醬，捲成卷，用刀切成40個相等的段，然後將每段摞起，擰成花捲碼入屜 內，用旺火開水蒸15分鐘即熟。

特點

花捲宣軟，鹹香。麻將富含鈣、磷、鐵等幼兒生長所必須的營養素。

製作要點

1、製作時，麻醬要用熟植物油調稀，不要用水調，用水調蒸熟的花捲發乾。

2、花捲層次越多，擰成的花越多。