生煎花捲

花捲是一種經典的家常麵食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。以下這種做法是用胡麻油煎制而成，胡麻油本身有一種特殊的香味，常食對人身體極其有好處。另外，由於煎制而成，花捲不僅鬆軟適口底部更是焦黃脆香，別有一番風味。

基本介紹

• 中文名：生煎花捲
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：麵食，主食
• 口味：香甜
• 製作工藝：煎

用料

主料

• 麵粉500克
  

輔料

• 鹽3克
  
• 酵母粉6克
  
• 胡麻油20毫升
  
• 水250克
  

生煎花捲的做法一

步驟

1.

將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵團表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

2.

醒發至原麵團的兩倍體積

3.

面板撒少許薄面，然後將麵團從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘

4.

• 此步驟用料
  
• 胡麻油
  20毫升
  

將麵團擀開，然後倒入適量胡麻油，

5.

將胡麻油刷開後，撒少許鹽和乾麵粉

6.

將麵團由里向外捲成大卷

7.

將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了

8.

• 此步驟用料
  
• 胡麻油
  20毫升
  

電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水

9.

蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可

烹飪技巧

1、做這道花捲的麵團和的稍軟一些最好；
2、還可以在麵團中加入少許香蔥，味道會更好；
3、胡麻油可用其它食用油替代。

做法二

食材

主料

小麥麵粉350g

玉米面粉150g

輔料

油適量

鹽適量

酵母6g

綿白糖10g

奶粉15g

水270g

操作步驟

1.將除油鹽外的所有原料，倒入麵包機內桶中，啟動發麵團功能，90分鐘後麵團就發酵好了，

2.將麵團充分揉搓排氣，

3.將麵團擀成長方形面片，

4.刷一層油，撒一層鹽，撒一層乾麵粉，

5.從一頭捲起，

6.切分成8小段，

7.每一段都擰成一個花捲，

8.電餅鐺預熱下盤，刷一油，將花捲碼入，

9.待花捲底部定型後，加半碗水，加蓋煎8分鐘即可。

小貼士

麵皮上刷油後，再撒一層乾麵粉，有點類似於油酥的效果。如果喜歡蔥花和芝麻，可以在花捲煎前灑上一些，口感會更好。