電餅鐺

電餅鐺(chēng)是一個烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。

電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。

懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點。

基本介紹

• 中文名：電餅鐺
• 外文名：Electric baking pan
• 類型：現代化炊具
• 分類：電器類
• 用途：煎烤食物
• 別名：烤餅機
• 種類：家用電餅鐺，大型電餅鐺

功能介紹

電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發麵餅等一些麵食，也可用來做燒烤、煎烤、炒花生米、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。

大型的電餅鐺具有自動上下火控溫，自動點火、熄火、保護等功能，可適用於經營公婆餅、千層餅、掉渣餅、蔥油餅、煎餃、燒麥等各式餅類製作的店面。

結構特點

1 、結構獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。

2、選用性能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，乾燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

3、發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

4、上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控溫，調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止。

5、外殼採用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。

產品特色

1、磨砂不鏽鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。

家用電餅鐺

2、可展平的結構設計，使產品功能更強大，可同時滿足烤、烙、煎等多種製作需要。

3、上下盤加熱單獨控制，且上盤恆溫，下盤採用雙溫控，可調溫，使用更方便。

4、設有展開調溫旋鈕，當餅鐺成180°展開時，調溫旋鈕可對下盤單獨進行調溫。當餅鐺成90°展開時，調溫旋鈕不起作用。

使用說明

1、第一次使用時，先用濕布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。

2、插上電源插頭，打開電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤制過程中間斷加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。

3、產品工作過程中，嚴禁用手觸摸發熱盤及產品表面，以免燙傷。產品為懸浮式設計，電餅鐺高度因食物厚度而自動調節。

4、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關，可根據食品合理調整。使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗。

注意事項

大型的電餅鐺

警告：該機不得用水直接沖洗

1、凡沒有帶插頭的電源引出線，應連線到由用戶在固定位置上安裝的至少3mm觸點開距的全極斷開裝置上。該斷開裝置額定電流應大於或等於35A。因該產品的功率較高，所以請務必選擇較粗的電線引進電源，一般選擇直徑為2.24mm，銅芯線連線。

2、箱內裝有四條噴塑式電鍍腿，在使用前請安裝好。

3、箱體後面有一隻M8接地螺絲，請接好牢靠的地線後再使用電熱鐺，使用完畢請切斷電熱鐺的總電源。

4、電熱鐺不宜長時間空燒，電熱鐺連續工作時間不得超過24小時。

5、電熱鐺在使用中操作人員不可遠離，不要讓未成年的兒童接近使用中的電熱鐺。

6、不要在易燃、易爆的物品周圍及潮濕的場所使用電熱鐺。嚴禁在露天或淋雨的狀態下使用。

7、如果電源線損壞，為避免免除請與該公司維修部聯繫更換（註：自行更換必須請電工操作）

故障排除

常見故障	故障原因	排除方法
整機沒電	熔斷器熔斷 電源缺相	檢查電源 更換熔斷器
升溫慢; 熱效率低; 溫度不均	電源電壓太低某組電熱管損壞; 某個控溫器損壞	調整電壓、更換部件
機體帶電	電源線短路; 地線、相線錯接; 電器元件浸水	調整接線排除短路; 將電器元件自然風乾或加熱烘乾

電餅鐺食譜

五香蔥油餅

食材：麵粉，白芝麻，香蔥粒，五香粉。

做法：

1、麵粉用燙水攪拌成比較粘手的麵團，蓋蓋子鬆弛半小時以上。

2、在檯面上灑適量的麵粉（防粘）揉均勻擀成薄片。

3、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，將香蔥粒攤在麵皮中間（可以多放些，煎出來的香）。

4、用刀在麵皮上均勻地割上6刀，然後一片片地疊加在香蔥粒上，包緊

5、再次鬆弛片刻，用擀麵杖輕輕地擀開。

6、電餅鐺刷少許油，放入麵餅，在餅上均勻地噴上水，撒上白芝麻，合上上盤大約3分鐘左右。

7、打開，刷一層油翻面，另一面也同樣噴些水，撒上白芝麻，再合上2-3分鐘。

五香蔥油餅

8、打開，看兩邊金黃即可。

油鹽餅

原料：麵粉3斤，發麵1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒麵、精鹽少許。

工藝流程：

（1）把麵粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發麵，按好鹼成發酵麵團揉均勻，稍醒30分鐘左右。

（2）把醒好的麵團稍按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。

（3）烘烤：調好烤溫240℃~260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：鬆軟，五香味俱全。

酥餅製作

原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油麵製作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。

燒餅製作

原料：面料4斤，發麵粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒麵、鹼適量，工藝流程同上。

雞蛋攤餅

原料：麵粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料

製作方法：首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了。

第二步：電餅鐺加熱後，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。

第三步：在薄餅成型後，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可......味道相當不錯。

電餅鐺蘿蔔餅

食材：蘿蔔（一根）、蔥（一段）、姜（少許）、雞蛋（兩個）、麵粉（100克）、豆沫（100克）、鹽、雞精。

做法：

1.將蘿蔔擦成絲，蔥切末、姜切末。將兩個雞蛋打入，加麵粉和豆沫。（早餐豆漿的豆渣再利用）加鹽雞精調味。攪拌均勻。

2將電餅鐺預熱，抹少許油，加入拌好的麵糊。

3.烙至兩面金黃，營養早餐蘿蔔餅就好了。

蘿蔔餅

香蕉桃仁奶糕

用料：麵粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。

製作：

（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。

（2）雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一厘米，6至8分鐘產出改刀裝盤。

特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。

電餅鐺牛排

食材：牛肉，小蘇打粉，鹽，黑胡椒。

做法：

1、牛肉用少量小蘇打粉、鹽、黑胡椒碎醃製半小時左右，這樣可以封住一部分牛肉的水分。

2、在電餅鐺里放少量橄欖油，油溫不能過熱，煎的過程中用牙籤扎肉，能幹淨提起證明肉熟了，不可以連餅鐺翻面，油會漏出來，如果餅鐺有紋路，做出的牛排會非常漂亮的。

電餅鐺牛排

美味烤雞翅

原料：雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜。

做法：將雞翅洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。然後把電餅鐺打開，記住不鍋太熱，否則會煳，然後把雞翅擺到鍋里，加蓋，小火烤，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁里再加點綠芥末膏，占著吃也一樣好吃。

果汁豆糕

基本原料：糯米粉、紅小豆、大麥仁、澱粉、泡打粉、核桃仁、葡萄乾、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。

做法：首先將雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、糯米粉、澱粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄乾攪拌成糊狀。然後電餅鐺先預熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，燜制3到4分鐘，再翻個，加熱2分鐘。

特點：外脆里糯，香甜鬆軟。

松子玉米蛋餅

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。

做法：

1、將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。

2、電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。

營養特點：玉米粒富含蛋白質、維生素b、e及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價值高。