麻醬糖花捲是一道北京特色麵食，該食品主要原料有麵粉、牛奶，主要調料是白糖、麻醬等，主要採用蒸製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：麻醬糖花捲
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：白糖.麻醬
前些天看電視，快樂生活一點通。裡面講了這道麻醬糖花捲。據說在北京城裡排名第四，至於是哪方面的排名，我沒注意，只是那花捲的層次看了有誘惑力，立馬學做一個。
麵團原料：
麵粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更鬆軟）、酵母3克。
抹餡用：
白糖60克、麻醬30克加少許油調整稀。
份量：
六個。
做法：
1、麵團原料放在一起發酵至兩倍大。
2、然後揉均勻，擀成長方形面片。
3、上面抹上芝麻醬，（芝麻醬加油的時候攪拌稀一點好抹）。
4、再撒上白糖。
5、然後從一邊捲起。
6、卷好後捏好。
7、然後分成12份。
8、兩份切口向上，並放在一起。
9、將小劑子拉長。
10、再翻過去即成花捲。
11、放過塗過油的蒸籠上醒30分鐘，或是放在有矽油紙的墊布上，醒發大一圈。
12、然後蒸20分鐘關火，一分鐘後開蓋。
層次還蠻多喔。
