一道家常涼拌菜，經濟實用美味，製作簡單，為人們喜愛。
基本介紹
- 中文名：麻辣黃瓜
- 外文名：spicy cucumber
- 原料：小黃瓜5根
- 輔料：大蒜3瓣，鹽3克
- 做法：小黃瓜洗淨，擦乾
簡介,做法一,做法二,做法三,
簡介
麻辣黃瓜：黃瓜屬寒，含有糖類，甙類，並有多種游離胺基酸、維生素A原、B2和C以及鈣、磷、鐵等礦物質。黃瓜頭的苦味為胡蘆素，其中胡蘆素C有抗腫瘤作用。黃瓜還含有細纖維素，有促進腸道腐敗食物排泄和降低膽固醇作用。它含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪，所以它還有健美減肥之功效。還適應於小便不暢，四肢浮腫，高血壓，黃疸等病症。
做法一
原料：
小黃瓜5根。
輔料：
大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。
做法：
1.小黃瓜洗淨，擦乾，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，醃漬20分鐘；大蒜切片。
2.用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出並擦乾水分，再放入大碗裡。
3.將大蒜片、花椒粒及所有調料全部放進大碗中拌勻，再醃製一會兒即可。
做法二
材料：嫩黃瓜5根，姜20克，紅辣椒4個（或豆瓣辣醬1小湯匙）。蒜3瓣，花椒1小湯匙。醋、糖、香油各1大湯匙，鹽2小湯匙。
做法：1.將黃瓜放在菜板上撒少許食鹽揉搓，30分鐘後，用水洗淨。
2.黃瓜豎切兩半，拍碎切成6厘米長的段。
3.姜、紅辣椒切細絲，蒜用刀剁碎。
4.黃瓜碼在盤內，倒入辣味佐料及調配好的佐料均勻攪拌即可。放入冰櫃鎮涼再食用。
做法三
1.將黃瓜切成4厘米長、1.3厘米寬的條，放人盆內。用鹽拌勻後瀝乾水;將白楠.醋、料酒、鹽、味梢和水澱粉同放人碗內調成味帳
2.炒鍋內放色拉油燒熱，將黃瓜條煽炒片刻，倒入漏勺瀝油。原鍋放油燒熱.加人豬瘦肉絲劃散，下入薑片、蒜末、蔥段和泡椒炒出香味，倒人黃瓜條和調味汁炒勻即成。
