麻辣醬黃瓜，是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，不僅物美價廉，而且大大減輕煮婦們做飯的負擔。
基本介紹
- 中文名：麻辣醬黃瓜
- 主要食材：黃瓜，尖椒
- 口味：麻辣
食材準備,做法步驟,烹飪技巧,
食材準備
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
做法步驟
1.黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠乾水分。
3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。
7.加入味達美醬油。
8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食，2、3天后更入味。
烹飪技巧
密封冷藏保存，隨吃隨取，2周不壞。
