麻辣青瓜

麻辣青瓜是一道以青瓜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：麻辣青瓜
• 主要原料：青瓜，蝦米，辣椒，蒜頭
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：家常菜

主料

青瓜1個，蝦米1兩（約40克），辣椒1隻，蒜頭2粒。

配料

調味料：鹽1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2湯匙。

做法

1、青瓜連皮洗淨，抹乾切片，下鹽少許拌勻，醃半小時，倒去汁液。

2、蝦米除去碎殼，用溫水稍浸，取出用刀剁成粗粒。

3、辣椒去籽斜切，蒜頭去衣，用刀背拍碎。

4、將調味料與辣椒、蒜茸同放碗內拌勻，放下蝦米和青瓜再拌勻，置冰櫃內冷凍，進食時可淋上少許麻油。

備註

青瓜整個連皮，用粗鹽控勻瓜身，稍醃，然後洗切，可保持其翠綠色。蝦米要選色澤鮮明、完整、乾爽無異味的才新鮮。