麻辣兔子

基本介紹

• 中文名：麻辣兔子
• 主要食材：兔子，蔥，姜，蒜，大料，香葉
• 分類：大魚大肉，麻辣，下飯菜

用料

材料	用量
兔子	1隻
蔥，姜，蒜，大料，香葉	少許
香菇，辣椒，花椒	根據個人口味
辣豆豉醬	一大勺
老抽	三大勺
生抽	三大勺
醋	少許
料酒	三大勺
鹽，糖	適量

做法

1. 兔子洗淨後切成塊，在冷水中浸泡一段時間。

2. 把兔肉焯水，去除血和雜質。

3. 換成清水，加入蔥，姜，蒜，大料，香葉，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，醋大火燉15分鐘後轉成小火，燉到肉酥爛，大概要1-2小時左右。

4. 炒鍋開火，倒入適量自製的辣椒油，把辣豆豉醬和蒜末炒香，燉好的兔肉下鍋翻炒，加入適量剛才燉兔肉的湯，蓋鍋蓋燜10分鐘左右，出鍋，裝盤。

5. 為了讓這道菜更香色澤更鮮亮，把適量油燒熱，把辣椒，花椒，蒜末炒香後澆在已裝盤的兔肉上，撒上蔥花。

6. 開吃！！！