椒麻兔肉是以兔腿、鮮花椒為主要材料製作而成的一款菜品，調料是白酒、生抽、鹽等，通過氽、翻炒等方式做成。
基本介紹
- 中文名：椒麻兔肉
- 主要食材：兔腿
- 口味：麻辣
- 輔料：油、生抽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
兔腿、鮮花椒、辣椒、白酒、蔥姜、油、生抽、鹽、糖等
製作方法
兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟，去除肉里的血沫和髒東西，撈出備用
蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用
鍋里放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，爆出香味後，下入氽好的兔肉，
倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出一些水
加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮
不斷翻炒兔肉，直到湯汁收乾即可出鍋，撒一些香菜
注意
兔子肉下開水鍋氽熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制鮮花椒搗碎更容易出味
食用須知
1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2.經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
