野兔肉

野兔肉為野生兔子的肉類，其有豐富的營養價值和食療功效，適用人群廣泛，口感非常鮮美。

基本介紹

• 中文名：野兔肉
• 外文名：Rabbit meat
• 主要原料：野兔肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：卵磷脂
• 主要食用功效：味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒等作用；
• 適宜人群：一般人群均可食用
• 副作用：無副作用
• 儲藏方法：冰櫃冷藏

營養價值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2. 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食；

2. 孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

食療功效

味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；

具有補中益氣、涼血解毒等作用；

可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

相剋食物

兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

食用建議

1. 兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2. 免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；

3. 兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；

4. 兔肉性涼，宜在夏季食用；

5. 主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。