《麵點製作工藝實訓教程60例》是2014年5月吉林大學出版社出版的圖書，作者是劉偉霞。
基本介紹
- 中文名：麵點製作工藝實訓教程60例
- 作者：劉偉霞
- ISBN：9787567717541
- 頁數：113頁
- 定價：35元
- 出版社：吉林大學出版社
- 出版時間：2014年5月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《麵點製作工藝實訓教程60例》是中等職業學校麵點專業的主幹課程。通過理論知識與實訓任務的學習，使學生能夠自主地解決實訓過程中出現的問題。
《麵點製作工藝實訓教程60例》依據麵點的成熟方法和不同實訓案例設計任務，引領教師的教學和學生的學習。教學任務清晰，學習目標明確，編寫形式新穎，有利於課程學習改革。教學內容以學生職業綜合素質提高為重點，以培養學生能力為主線，注重基礎，突出能力本位。
圖書目錄
項目一 蒸
任務一 饅頭
任務二 團花捲
任務三 蝴蝶卷
任務四 豆沙包
任務五 長條花捲
任務六 冠頂餃
任務七 發糕
任務八 糖三角
任務九 椰蓉糯米滋
任務十 吉林包子
任務十一 天津包子
任務十二 牛肉燒賣
任務十三 秋葉包
任務十四 月芽蒸餃
任務十五 水晶冠頂餃
任務十六 灌湯包（西春發）
任務十七 水晶玉兔餃
任務十八 四喜蒸餃
任務十九 蝦餃
項目二 煮
任務一 八寶粥
任務二 抄手
任務三 水餃
任務四 炸醬麵
項目三 炸
任務一 開口笑
任務二 蘭花酥
任務三 麻花
任務四 麻團
任務五 套環
任務六 炸酥餃
任務七 辣椒酥
項目四 煎
任務一 水煎包
任務二 香煎小豆包
項目五 烙
任務一 攪面餡餅
任務二 春餅
任務三 糯米餅
任務四 單餅春盒
任務五 鍋烙
任務六 花邊素麵盒
任務七 筋餅
任務八 李連貴大餅
任務九 蘿蔔絲餅
任務十 奶油手撕餅
任務十一 三杖單餅
任務十二 盤絲餅
任務十三 楊麻子大餅（煸餡）
任務十四 小油餅
任務十五 三鮮烙盒
項目六 烤
任務一 清糖餅
任務二 佛手酥
任務三 椒鹽酥餅
任務四 老婆餅
任務五 一品酥
任務六 黃橋燒餅
任務七 核桃酥
任務八 菊花餅
任務九 肉火勺
任務十 發麵槓子頭
任務十一 奶油曲奇餅
任務十二 戚風蛋糕
任務十三 甜麵包
