麵筋火鍋

麵筋火鍋

菜系及功能:冬季菜譜

麵筋火鍋原料:新鮮油炸麵筋團、饊子各10個,油條5根,豬瘦肉、鱔魚各250克,水發木耳、油菜心、水發冬粉各100克,罐頭口蘑、青蒜苗各50克。精鹽、花椒各10克,醬油25克,味素5克,香油15克胡椒粉2克,熟豬油150克,姜、蔥各25克,肉湯2000克,醋、榨菜絲各適量。

基本介紹

  • 中文名:麵筋火鍋
  • 主要食材:麵筋
  • 分類:火鍋
  • 口味:家常
麵筋火鍋的做法
1.將油炸麵筋團用刀一剖為四塊,饊子折斷;油條切節,一起放在盆中;豬瘦肉放入開水鍋中氽一下,撈出瀝水,片成片;鱔魚去骨及頭、尾,洗去血水,瀝乾;水發木耳去蒂,洗淨瀝水;水發冬粉切節、瀝水;油菜心去老葉、老莖,洗淨瀝水;青蒜苗洗淨,瀝水,拍破,切節。以上各料均分別裝盤,上桌待用。
2.將香油、醬油(一部分)、醋、榨菜絲拌成味碟,每人一碟。
3.鍋置火上,放熟豬油,燒至五成熱,下薑片、蔥節炒香,放花椒炒幾下,加精鹽、醬油(10克)、胡椒粉燒開,倒人肉湯燒沸,打去浮沫,下味素,勾香油(5克),舀入火鍋中。火鍋上桌點火,開鍋後,便可燙各種原料,蘸味碟食用。
特點:菜飯合一,味道鮮美,經濟實惠,家常風味。

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