原料：油麵筋泡400克，豬瘦肉和韭黃各200克，平菇和白菜各100克，水發木耳50克，蔥末和熟植物油各25克，薑末和醬油各15克，精鹽10克，味素和胡椒粉各l克，清湯1500克。
基本介紹
- 中文名：釀麵筋泡火鍋
- 主要食材：麵筋
- 分類：家常菜
- 口味：家常
菜系及功效：火鍋菜譜
釀麵筋泡火鍋
釀麵筋泡火鍋的做法
1．將豬瘦肉洗淨，剁成肉蓉，放入蔥末、薑末、清水50克、精鹽和味素，順著一個方向攪勻；麵筋泡用手指摳一小孔，將裡面泡搗碎，填入肉餡，依次將餘下的麵筋泡做完；平菇洗淨後撕成條；水發木耳洗淨；白菜去老幫洗淨後切成小塊。分別將木耳、平菇放在開水鍋中焯一下。韭黃擇洗乾淨，切成約4厘米長的條，放入盤中上桌。
2．炒鍋置火上，放入清水燒沸，將做好的麵筋放入煮一下，燙去表面油污，撈出放入清湯中，原鍋倒去開水後洗淨，放入清湯和麵筋燒沸5分鐘，加入鮮平菇、木耳、白菜塊、醬油、精鹽和胡椒粉，倒入火鍋中，點燃燒沸5分鐘，淋入熟植物油即可食用。邊吃邊燙韭黃。
特點:索中藏葷，湯醇味厚。具有補腎益氣及潤腸利胃等功效。
