鹹鴨蛋蒸豆腐

做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 補血食譜 美容菜譜 滋陰食譜

基本介紹

• 中文名：鹹鴨蛋蒸豆腐
• 主要原料：鹹鴨蛋，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量，維生素，蛋白質，脂肪
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：蒸
• 特色：製作簡便，原汁原味

製作材料

主料：鹹鴨蛋200克,豆腐(北)500克

輔料：蝦米10克

調料：白砂糖5克,豬油（煉製）35克

特色

製作簡便，原汁原味。

製作方法

1.將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗淨，用熱水泡軟剁碎；

2.把鹹鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。

小帖士

食物相剋

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

又一做法

工藝：蒸

口味：製作簡便，原汁原味。

類別：私家菜 肺調養調理 補血調理 養顏美容調理 滋陰調理

主料：鹹鴨蛋 200克 豆腐(北) 500克

輔料：蝦米 10克

調料：白砂糖5克 豬油（煉製）35克各適量

製作工藝

1.將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗淨，用熱水泡軟剁碎；2.把鹹鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。

工藝提示

本品有過油炸過程，需備花生油約750克。

菜品口感

製作簡便，原汁原味。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

豆腐(北)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

營養成分

熱量1282.45 千卡

維生素B6 0.25 毫克

蛋白質75.77 克

脂肪101.02 克

碳水化合物32.66 克

葉酸199 微克

善食纖維14 克

膽固醇1379.05 毫克

維生素A304.55 微克

胡蘿蔔素150 微克

硫胺素0.63 毫克

核黃素0.78 毫克

尼克酸1.25 毫克

維生素E56.47 毫克

鈣817.5 毫克

磷1089 毫克

鉀953.25 毫克

鈉5937.91 毫克

鎂398.75 毫克

鐵15.83 毫克

鋅7.56 毫克

銅11.82 毫克

錳15.63 毫克

硒67.92 微克