鹹鮮味,漢語拼音xiānwèi,指新鮮的魚肉菜餚。
基本介紹
- 中文名:鹹鮮味
- 拼音:xiānwèi
- 注音:ㄒㄧㄢㄨㄟˋ
- 出處:《燕青博魚》
2.鮮美的滋味。石三友《金陵野史·曲園的“東安雞”》:“烹煮不能過久,以熟嫩為度,且應收湯,以保存雞的鮮味。”周啟范《寧波的海鮮·蟶子》:“蟶子和其他蛤類一樣,不能燒得過熟,否則,即失去水份,鮮味消滅,不吃也罷。”
鹹鮮味,漢語拼音xiānwèi,指新鮮的魚肉菜餚。
鹹鮮味,漢語拼音xiānwèi,指新鮮的魚肉菜餚。...... 鹹鮮味,漢語拼音xiānwèi,指新鮮的魚肉菜餚。中文名 鹹鮮味 拼音 xiānwèi 注音 ㄒㄧㄢㄨㄟˋ 出處 ...
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3、由精鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒組成,和味除異,配合中突出鹹鮮味。多用於蒸的菜餚原料。4、由精鹽、醬油、料酒、蔥、姜組成,配合中注意突出鹹鮮味和姜、蔥...
該味型中,“豉香”味主要來源於各種類豆豉主味調料,如:廣東陽江豆豉,四川永川豆豉,湖南瀏陽正宗老一品香豆豉,以及香滑磨豉醬等。“鮮鹹”味主要來源於味素,高湯...
口味:鮮甜,微鹹材料:麵粉、上腦肉沫、皮凍南京食朝匯金陵鹽水嫩鴨 口味:鹹鮮香嫩味材料:南京本地鮮活鴨、各種香料南京食朝匯傳統清燉雞孚 口味:鹹鮮味...
醉蟹是江蘇興化市的傳統名菜,也是江南地區普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為製作原料,加以米酒香料精鹽等醉制而成,口味鹹鮮適中。特點:芳香無腥,蟹味鮮美 。...
將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜餚名稱取名獨特,吃起來鮮香甜糯、豐腴形美,色澤紅亮,鹹鮮味濃,耙軟適度,肥而不膩。色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。...
此味型在運用當中,除運用以上某種"咖喱"味調味品和鹹鮮味調味品外,由於不同菜餚的風味所需,在中餐中還常酌情選用料酒、米酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、乾辣椒、...
石寶蒸豆腐,是一道重慶市忠縣的傳統名菜,輔料是秈米粉、豆瓣,調料是姜、大蔥、花椒粉、 赤砂糖、味素、 辣椒粉、 醬油、鹽、 植物油,鹹鮮味型,色澤紅亮,鹹...
火爆鮮雙脆是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。主料為豬肚和雞肫,其口味特別,脆嫩爽口,鹹鮮味美,是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。...
原料本身就有的味道,如鹹辣味是加入調味品後形成的,而做肉炒青椒時,鹽與主料青椒本身形成的味道則不能稱為鹹辣味。同理,蔥香味是在鹹鮮味的基礎上重用大蔥調味...
上海熏魚是一道色香味俱全的特色傳統名菜,屬於滬菜系。此菜外焦里嫩,口感鹹鮮味美。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜,或自己動手做,或外面買回來,少不...
此味型在運用當中,除運用以上某種"醬醃"味菜類和鹹鮮味調味品外,由於不同菜餚的風味所需,還常酌情選用蔥、姜、蒜、紹酒、胡椒粉、醬油、糖色、白糖、香油、...
“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥,五味小料,五味調料,細火燉製而成,既是一道鹹鮮味濃的湯菜,又是一款藥膳,富有營養,滋補身體,久食對冠心病、高血壓、...
豬肉,香菜 口味 豬肉鹹鮮味 工藝 爆目錄 1 基本資料 2 製作材料 3 製作過程 鹽爆肉絲基本資料 編輯 菜系及功效:魯菜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 ...
廣東菜,粵菜 口味 鹹鮮味 目錄 1 原料 2 做法 3 營養價值 4 食譜相剋 廣式臘肉原料 編輯 工藝:烤 口味:鹹鮮味主料:豬肋條肉(五花肉)(5000克)調料...
潮州小炒皇是廣東潮州地區傳統名菜,屬於粵菜系。清爽,味鮮美。... 口味一般都以鹹鮮為主,有白汁的也有醬色的,最...潮州小炒皇勝在用料新鮮,口味清淡,色、香、味...
口味:鹹鮮味 工藝:風乾家制臘肉(一)的製作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)2500克調料:鹽75克,花椒13克家制臘肉(一)的特色:肉色暗紅,味道鮮美,具有濃郁的煙芳...
鄭興文將各種菜系融會貫通,取其精華,日趨完善,並在他自己經營的老廚家真味居...在他把一道原本鹹鮮口味的“焦炒肉片”改為酸甜口味的菜餚(鍋包肉)供俄人品嘗...
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主要食材 豆腐(北)1000克,豬肉(瘦)150克 分類 閩菜 口味 鹹鮮味 工藝 釀目錄 1 基本資料 2 製作材料 3 製作過程 福建釀豆腐基本資料 編輯 菜系...
24.青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味素、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸,加調料調和成汁,為綠色鹹辣味。多用於拌食葷食原料,如:椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等...
醬味烤海魚是浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系。 此菜鹹鮮味香,營養價高。將小海魚洗淨,擦乾水分,然後用竹籤由魚口至尾穿好。炒鍋內放入植物油燒至四成熱,放入...
榨菜有特殊酸味和鹹鮮味,脆嫩爽口,可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉塗染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。【功效】...
炒飯加入蚝油,更能襯托米飯的香甜,同時為米飯增鮮提味,輕鬆做出健康又美味的美食。蚝油牛柳烹調類別: 炒菜食材類別: 牛羊肉味道: 鹹鮮...