醬味烤海魚

醬味烤海魚是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。 此菜鹹鮮味香，營養價高。將小海魚洗淨，擦乾水分，然後用竹籤由魚口至尾穿好。炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味素、精鹽，炒勻煮2分鐘成醬料盛出。將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。

基本介紹

• 中文名：醬味烤海魚
•  所屬菜系 ：江浙菜
• 所屬類型：地方特色
• 基本特點：此菜鹹鮮味香，營養價高。

基本材料

小海魚4—6條，竹籤4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味素、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。

製作過程

(1)將小海魚洗淨，擦乾水分，然後用竹籤由魚口至尾穿好。

(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味素、精鹽，炒勻煮2分鐘成醬料盛出。

(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。