鵪鶉蛋紅燒牛肉

鵪鶉蛋紅燒牛肉，是以牛肉、蔥、鵪鶉蛋為原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋紅燒牛肉
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：牛肉，鵪鶉蛋
• 調料：蔥，姜，蒜，八角，香草，小茴香

原料：牛肉，蔥，鵪鶉蛋。

調料：蔥，姜，蒜，八角，香草，小茴香，乾辣椒，花椒，肉蒄，糖，老抽，紹酒。

步驟一：大蔥白切段，姜切片、肉切大塊。

步驟二：鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟。

步驟三：鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用。

步驟四：鍋中倒適量水，將牛肉塊放入，焯5分鐘後撈起，溫水洗淨。

步驟五：將焯過水瀝乾的牛肉倒入乾淨的鍋里，小火煎炒。

步驟六：下入蔥姜蒜香料等，小火翻炒出香味。

步驟七：烹入紹酒後，倒入適量開水，加入老抽調色。

步驟八：大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋中小火煮35分鐘左右。

步驟九：開蓋，加入適量鹽，放入劃了小口的鵪鶉蛋。

步驟十：加入白糖一勺開大火收汁，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上即可出鍋。