鵪鶉蛋栗子紅燒肉

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋栗子紅燒肉
• 主要食材：五花肉，板栗
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
五花肉	750g
板栗	500g（去殼後沒有）
熟鵪鶉蛋	（20個，扎眼入味）
八角
桂皮
大蒜
花椒
乾辣椒
老薑

做法

1. 五花肉750g、板栗500g（去殼後沒有）、熟鵪鶉蛋（20個，扎眼入味）；八角、桂皮、大蒜、花椒、乾辣椒、老薑用量如圖
2. 香料洗乾淨，大蒜和老薑拍爛。黃糖取用30g左右（可用白糖、冰糖代替）
3. 五花肉整塊冷水下鍋，可以放點花椒、生薑去腥。煮至全熟後撈出切小塊（先煮再切，燉出來的肉比較有稜角，形狀更好看）
4. 所有香料和黃糖下油鍋炒香，再倒入肉塊炒勻，加入足夠的熱水。蓋蓋煮開，水開後大火煮10分鐘
5. 再開蓋調入適量的老抽，繼續轉中火煮20分鐘。再倒入板栗和鵪鶉蛋小火煨爛入味，最後大火收汁時調入食鹽即可，想吃滷肉飯的話可以多留一點湯