鵝菜

鵝菜也寫作蛾菜、義菜（福州方言區鵝、義同音），學名南茼蒿 (Chrysanthemum segetum L. )，也有地區叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等，名字眾多。鵝菜是菊科 （Compositae）管狀花亞科（ Carduoideae）春黃菊族（Anthemideae）菊亞族 （Chrysantheminae）筒蒿屬 （Chrysanthemum）一年生或二年生草本植物。葉互生，橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，邊緣有不規則的大鋸齒，少有成羽狀淺裂的，長4-6厘米，基部楔形，無柄，光滑無毛或幾光滑無毛，高20-60厘米。

基本介紹

• 中文名：鵝菜
• 口味：甜

莖直立，富肉質。頭狀花序單生莖端或少數生莖枝頂端，但不形成傘房花序，花黃色或白色，花梗長5厘米。總苞徑1-2厘米。內層總苞片頂端膜質擴大幾成附片狀。舌片長達1.5厘米。舌狀花瘦果有2條具狹翅的側肋，間肋不明顯，每面3-6條，貼近。管狀花瘦果的肋約10條，等形等距，橢圓狀。花果期3-6月。莖葉嫩時可食，亦可入藥，我國南方各省作蔬菜栽培，食其肉莖及葉。

福州的鵝菜和蒿子桿外形還是有點區別的，雖然都屬筒蒿屬 （Chrysanthemum），但福州的鵝菜指的是南茼蒿，而蒿子桿（Chrysanthemum carinatum Scbousb.）葉長，薄、細、尖，在福州被叫做皇帝菜。光滑無毛或幾光滑無毛，高20-70厘米。莖直立，通常自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉倒卵形至長橢圓形，長8-10厘米。二回羽狀分裂，一回深裂或幾全裂，側裂片3-8對。二回為深裂或淺裂，裂片披針形、斜三角形或線形，寬1-4毫米。頭狀花序通常2-8個生莖枝頂端，有長花梗，並不形成明顯傘房花序，或頭狀花序單生莖頂。總苞徑1.5-2.5厘米。總苞片4層，內層長約1厘米。舌片長15-25毫米。舌狀花瘦果有3條寬翅肋，特別是腹面的1條翅肋伸延於瘦果頂端並超出於花冠基部，伸長成喙狀或芒尖狀，間肋不明顯，或背面的間肋稍明顯。管狀花瘦果兩側壓扁，有2條突起的肋，余肋稍明顯。