鳳梨苦瓜雞鍋

鳳梨苦瓜雞是一道美食，主要食材有鹹鳳梨、雞、白苦瓜、柴魚片、小魚乾，具有清熱解毒的功效。鳳梨苦瓜雞鍋屬於台菜，也是台灣菜中很出名的一道料理，一般的市場都有供應。

基本介紹

• 中文名：鳳梨苦瓜雞鍋
• 材料：鹹鳳梨(含醃漬液)1塊
• 做法：2步
• 注意事項：湯汁中要加入小魚乾來熬煮

材料:

材料鹹鳳梨(含醃漬液)1塊，雞半隻，白苦瓜1.5條，柴魚片1小包，水10杯，糖1小匙，小魚乾50克

做法:

1、白苦瓜去籽切塊。雞剁塊。小魚乾略洗。鹹鳳梨切薄片。

2、水入鍋中煮開後，放入1的材料及鹹鳳梨醃漬液熬煮約35～40分鐘，起鍋前略調味即可。

注意事項

各種市場有販賣大桶裝的鹹鳳梨，鹹度通常會較高；也有一種小瓶裝的甘味鹹鳳梨，味道亦不錯，1瓶煮2鍋水(約20杯)的份量剛好；鹹鳳梨宜切薄片才易入味。

湯汁中要加入小魚乾來熬煮，才能做出和土雞城一樣風味的鳳梨苦瓜雞。

典故

鹹鳳梨、小魚乾的特殊風味中和了苦瓜的苦味，讓即使是不敢吃苦瓜的人都能喜歡上這道佳肴。苦瓜味雖苦，但性涼，自古就被認為具有清熱解毒的功效。《本草綱目》記載，苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽”的功效。除了解熱之外，苦瓜也含有蔬菜中最高單位的維生素C含量，多食有助於增強免疫力、促進皮膚新陳代謝、增加皮膚的彈性。