鳳梨苦瓜燉草雞是一道美食，主料是光草雞、鳳梨等，調料是鹽、味素、洋蔥、黃酒、胡椒粉、姜塊。
基本介紹
- 中文名：鳳梨苦瓜燉草雞
- 主要食材：光草雞1隻，鳳梨150克，苦瓜100克，水750克
- 分類：燉菜
- 口味：可口
[調料] 鹽5克，味素3克，洋蔥30克，黃酒5克，胡椒粉0.1克，姜塊3克。
[操作程式]
1．草雞從背部剪開，洗淨，在開水中焯水後，放在砂鍋中加水燒開，放入洋蔥、姜塊、黃酒、胡椒粉，用小火燉1.5小時。
2．鳳梨去皮、芯切成片，放在清水中泡掉些甜味。苦瓜剖開後掏去瓜瓤，批成斜片，洗淨。
3．揀去砂鍋中的洋蔥、姜塊，放入鳳梨、苦瓜、鹽，再用小火燒半小時，最後加入味素即成。
[特色點評] 湯清味醇，口味別致，是夏令的佳品。
[要領提示] 雞要燉酥，苦瓜和鳳梨的比例要適量，否則將影響口味。
