基本介紹
- 中文名：鳳梨苦瓜煲鮮雞
- 主要原料：苦瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,烹製,營養價值,功效適應人群,
材料
烹製
苦瓜洗淨，去籽，切塊；鳳梨去皮、去籽釘，切塊、去芯；鮮光雞洗淨，去頭、尾和髒雜，切塊；將苦瓜、雞同豬瘦肉、姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後，改為文火滾約1個半小時，下鳳梨塊，續滾沸20-30分鐘，調入適宜食鹽便可。此量可供3-4人用。
營養價值
鳳梨與荔枝、香蕉、木瓜同稱為嶺南四大名果，甘甜微酸，鮮美惹人。現代營養學分析，它富含糖類，脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。它的消化開胃作用主要因其含有豐富的鳳梨朊酶，它在胃裡能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些鳳梨更為適宜。此外鳳梨中所含有的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益。中醫認為它性平，味甘微澀，有消暑解渴，消食止瀉的作用，適宜於炎熱夏季食用，及傷暑、身熱煩渴者食用。
炎熱的夏日苦瓜苦中帶清甜滋潤，且尤能消熱生津。如民間謂：“青苦瓜祛暑解熱、明目清心；熟苦瓜養血滋肝，益脾補腎。”現代營養學認為它含豐富的維生素C和鐵，還有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素A原、維生素B及果膠、苦瓜甙和多種胺基酸。美國堪薩斯州立大學的科學家們發現苦瓜中含有一種蛋白脂類成分，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，認為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌新藥。現亦常為糖尿病患者和腫瘤患者的食療藥膳中的主要材料。
功效適應人群
此湯甘苦酸甜可口，有消熱解暑、化滯除濕、開胃排毒之功，男女老少皆宜。
