鳳梨苦瓜雞是台灣十大經典名菜，是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。
主料：雞 1/2隻 鳳梨 1/2顆 苦瓜 1條 丁香魚（小魚乾）約 1兩 黃豆瓣醬 1/3碗 薑片約 10片 油 3大匙。
基本介紹
- 中文名：鳳梨苦瓜雞
- 主要原料：雞，鳳梨，苦瓜
- 是否含防腐劑：否
- 菜系及功效：美容菜譜
簡介,製作材料及做法,方法一,方法二,營養價值及功效,鳳梨——豐富營養，健康減肥,苦瓜——清熱袪火。減肥抗癌,雞肉,食品特點,
簡介
鳳梨苦瓜雞的做法詳細介紹
製作材料及做法
方法一
調料：糖 1小匙 鹽 少許 米酒 3大匙 沾料：蔥花 1大匙 辣椒末 少許 蒜末,醬油,香油 各1小匙教您鳳梨苦瓜雞做法：
(1)丁香魚洗淨泡軟備用。
(2)雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。(3)將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
(4)起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒；炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。
(5)把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。
(6)雞肉可就著沾料食用。
方法二
做法:1.苦瓜切半去籽.洗淨切塊,鳳梨削皮.切塊,
2.雞腿剁塊.過一下開水.撈起洗淨,
3.苦瓜.鳳梨.雞腿放入鍋中,加1500毫升水以大火煮開.轉小火繼續燉30分鐘,加鹽調味即成,
營養價值及功效
鳳梨——豐富營養，健康減肥
鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高，幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收；據專家研究表示，鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
鳳梨
鳳梨鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。
苦瓜——清熱袪火。減肥抗癌
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
