這個就很清爽，沒放任何cheese，完全用蝦的鮮味和新鮮番茄的酸甜來吊味兒，調料用一點海鹽和黑胡椒就夠了，最後的甜羅勒再把味道升華一下，好好吃，好適合這樣的夏天。 其實這次炒蝦的時候我還加了一個小步驟，就是把蝦頭先放油里煎炒一下，讓蝦頭的鮮味都跑到油里。蝦頭當然撈起來不要，用鍋里的油來爆香調味料，炒蝦炒番茄，這樣做出來的快手醬汁風味要濃郁很多。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦番茄意大利麵
- 主要原料：義大利細麵條，鮮蝦
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 難度：較難
- 類型：麵食
用料,做法,
用料
義大利細麵條：200g
鮮蝦：450g
紅黃小番茄：200g
初榨橄欖油：適量
大蒜：3瓣
紅辣椒：1顆
甜羅勒：3支
海鹽：適量
黑胡椒：適量
做法
1.小番茄洗乾淨，對半切開，辣椒去籽切細絲，大蒜切薄片，羅勒葉子摘下來，桿切碎備用
2.蝦頭扒下來備用；蝦殼和蝦線去掉扔掉
3.鍋里放些橄欖油，把蝦頭扔下去炒一下，讓蝦頭的味道融入油里
4.把蝦頭撈起來，不用；鍋里剩下的油爆香蒜片，辣椒絲，羅勒梗碎，炒出香味（別炒糊了）
5.炒料的同時另外用一個湯鍋，開水煮意面（按照包裝上的指示煮就行了）
6.把蝦肉倒入鍋里翻炒，炒至變色，倒入番茄
7.用海鹽和黑胡椒調味，炒1～2分鐘直到番茄變軟
8.面煮好之後撈起來，瀝乾水分倒入鍋里拌勻
10.放一些羅勒葉進去拌勻，嘗嘗味道再用海鹽和黑胡椒調整一下就行了；裝盤後喜歡的話可以再在表面撒幾片羅勒葉
